《養生食疗 - 家鄉芋头饭》原來芋頭這麼厲害，吃芋頭的好處太多了！Super Yummy Yam Rice.
家鄉芋頭飯Yam Rice (Taro Rice 芋头饭)
芋頭食補好處多 開胃、消炎止痛
中醫認為，芋頭有補中益氣、開胃生津、消炎止痛等功效，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病和正處恢復期的病人食用。
【芋頭的營養成份及營養價值】芋頭含有豐富的營養成分，包括：澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、 鐵、纖維質、維生素B 群、A、C菸鹼酸及多種主要的胺基酸。，
每100克芋頭含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因此芋頭可當主食。此外，芋頭含有鈣、磷、鐵等礦物質，可用於牙齒的預防及保健。芋頭含豐富胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有─定的營養價值，食用芋頭可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病症的發生。
芋頭的營養價值高，含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成；很多人因怕胖而對澱粉類食物，如芋頭…等食材未深入了解，敬而遠之，卻多食用脂肪和單醣類。事實上，芋頭…等澱粉類食物，含有高量的纖維，不僅有飽足感，更有食療保健減重的功效，例如，芋頭就有此雙重優點。
1.【芋頭膳食纖維含量高】芋頭所含的膳食纖維含量，相當於米飯的四倍，因此，..芋頭與許多蔬菜所含的纖維含量，可相媲美；芋頭可謂是澱粉類的蔬菜。
芋頭膳食纖維不僅能預防便祕，芋頭還有四種功效：
(一)芋頭膳食纖維可吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
二) 芋頭膳食纖維可促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的滯留。
(三) 芋頭膳食纖維可增加飽食感，減少熱量的攝取。
(四) 芋頭膳食纖維可延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
現代人易罹患的多種慢性病，大多與膳食纖維質攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維質的天然食材，從而達到健康、養生兼貝消脂減肥瘦身之效果。��2.【芋頭可排除體內多餘的鈉】芋頭所含的鉀，與其他根莖類的番薯、馬鈴薯一樣高，因此，常吃芋頭，可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。
中醫認為，芋頭有補中益氣、開胃生津、消炎止痛等功效，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病和正處恢復期的病人食用。
【芋頭的營養成份及營養價值】芋頭含有豐富的營養成分，包括：澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、 鐵、纖維質、維生素B 群、A、C菸鹼酸及多種主要的胺基酸。，
每100克芋頭含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因此芋頭可當主食。此外，芋頭含有鈣、磷、鐵等礦物質，可用於牙齒的預防及保健。芋頭含豐富胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有─定的營養價值，食用芋頭可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病症的發生。
芋頭的營養價值高，含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成；很多人因怕胖而對澱粉類食物，如芋頭…等食材未深入了解，敬而遠之，卻多食用脂肪和單醣類。事實上，芋頭…等澱粉類食物，含有高量的纖維，不僅有飽足感，更有食療保健減重的功效，例如，芋頭就有此雙重優點。
1.【芋頭膳食纖維含量高】芋頭所含的膳食纖維含量，相當於米飯的四倍，因此，..芋頭與許多蔬菜所含的纖維含量，可相媲美；芋頭可謂是澱粉類的蔬菜。
芋頭膳食纖維不僅能預防便祕，芋頭還有四種功效：
(一)芋頭膳食纖維可吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
二) 芋頭膳食纖維可促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的滯留。
(三) 芋頭膳食纖維可增加飽食感，減少熱量的攝取。
(四) 芋頭膳食纖維可延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
現代人易罹患的多種慢性病，大多與膳食纖維質攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維質的天然食材，從而達到健康、養生兼貝消脂減肥瘦身之效果。��2.【芋頭可排除體內多餘的鈉】芋頭所含的鉀，與其他根莖類的番薯、馬鈴薯一樣高，因此，常吃芋頭，可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。
Yam or Taro is a root vegetable that many people love to eat.
Yam incredible health benefits includes supporting healthy pregnancy, helping with PMS and menopause, supporting a healthy digestion, enhancing the skin, good for the hair, supporting a healthy brain, keeps your heart healthy, helps get rid of anemia, promote a good immune system, a good source of carbohydrates, promote weight loss, and fight of cancer.
Yam incredible health benefits includes supporting healthy pregnancy, helping with PMS and menopause, supporting a healthy digestion, enhancing the skin, good for the hair, supporting a healthy brain, keeps your heart healthy, helps get rid of anemia, promote a good immune system, a good source of carbohydrates, promote weight loss, and fight of cancer.
Fluffy, fragrant, flavourful, healthy and nutritious Chinese Hokkien-style yam rice makes the perfect one-dish meal and is a delicious staple to accompany your favourite mains and sides.
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